挖机挖石头沟的技巧和方法主要有以下几个方面：
1. 确定工作范围：在开始挖掘之前，需要确定工作的具体范围。首先，确定要挖掘的石头的大小和形状，以便选择合适的挖掘工具和设备。
2. 使用正确的设备：对于大型的石头，可能需要使用挖掘机或者爆破器材进行挖掘。而对于小型的石头，则可以使用锄头、铲子等手工工具进行挖掘。选择正确的设备能够大大提高工作效率。
3. 控制深度：在挖掘过程中，需要注意控制挖掘的深度，以避免损坏地下管道或电线等设施。
4. 避免破坏地形：在挖掘的过程中，需要注意保护周围的地形和环境。尽量减少对土壤和植被的影响，并保持地面的平整和稳定。
5. 安全第一：无论采用哪种方法进行挖掘，安全都是首要考虑的问题。操作人员应该穿戴适当的防护装备，遵循安全操作规程，并定期检查设备的安全性能。
6. 合理规划：在开始挖掘前，应根据施工现场的实际情况和要求，合理规划挖掘路线和顺序，以确保挖掘过程顺利进行。
7. 清理残留物：挖掘完成后，需要清理掉剩余的石块和其他残留物，保证场地的整洁和安全性。
总之，挖机挖石头沟是一项技术和经验结合的工作，需要综合运用各种技巧和方法，才能达到预期的效果。同时，在工作中还需要注意安全和环保，尊重自然和环境，做到科学开发、合理利用。
