猴头菇本身就带有苦味，这和它的生长环境有很大关系，煮汤前要把猴头菇好好浸泡，用冷水加入一些食盐，多浸泡几个小时，一般是早上泡，下午才能吃，如果有时间，中间多换几次水，最后，捞出挤干水份，再做汤就没有苦味了，先把鸡汤煲好，再把泡好的猴头菇切成块或者片放进去，再熬半小时就可以了。
你炖猴头菇之前肯定没处理过猴头菇，所以是苦的！先把猴头菇发泡（浸泡透彻）再把里面的水挤出来，然后放到新的清水里再挤，重复几次，把猴头菇切开，就可以煲的啦，这样这猴头菇就不苦，一次不用太多的四个人两个鸡蛋大小体积的猴头菇已经足够
