东北黄豆酱块通常是在秋季腌制的。在这个季节，黄豆的产量最高，而且秋季温度适宜，有助于黄豆发酵和汁液渗透，从而制作出更有味道的酱块。
通常，制作黄豆酱块需要在腌制前将黄豆清洗干净，晾干后石磨细磨成豆酱，再加入盐、大葱等调料搅拌均匀后放进坛子里腌制，待数月后便可以食用。因此，在秋季，制作东北黄豆酱块最为合适。
答：秋收后准备好黄豆。初冬苍蝇没有了就可以做。黄豆经筛选清洗后浸泡10~12小时。用高压锅蒸煮40分钟或常压文火煮4小时。注意不能糊锅。
煮熟后趁热用绞肉机搅碎，绞肉机孔眼要适当，不要过细。豆泥要有豆瓣以
