胚根。种子萌发时首先突破种皮的胚根，它会发育成幼苗的根，胚芽会发育成幼苗的茎和叶，胚轴会发育成根和茎连接部分。种子是种子植物特有的器官，其主要功能是繁殖。

种子一般由种皮、胚和胚乳3部分组成，有的植物成熟的种子只有种皮和胚两部分。种子的形成使幼小的孢子体胚珠得到母体的保护，并像哺乳动物的胎儿那样得到充足的养料。种子还有种种适于传播或抵抗不良条件的结构，为植物的种族延续创造了良好的条件。
种子大小的差异悬殊，各有其生物学上的意义。例如椰子的种子很大，每株结实数量有限，由于种子极易萌发，种子内又富含液体胚乳，营养充足，这样就可得到“重点保证”。而那些体积极小的种子，则以多取胜，虽然它们只有占总数很少的种子能够萌发，但仍可产生大量后代。许多一年生杂草植物，就是以这种方式进行大量繁殖的。
都是胚根首先突破种皮，而胚根最后会发育成根的结构。
是由胚轴和胚芽发育而来。胚轴发育成连接根和茎的部位，即豆芽的白嫩部分；胚芽发育成幼芽，即豆芽的芽。
绿豆先吸水,子叶中的营养物质转运,随后胚根发育,突破种皮,形成根,胚轴伸长,最后胚芽发育成茎和叶.豆芽菜主要食用部分是胚轴发育来的.
