制作巴盟酸粥的酸浆需要以下原材料：
- 稻米酒糟 500克
- 干辣椒 50克
- 姜 100克
- 大蒜 50克
- 盐 适量
制作步骤如下：
1. 将稻米酒糟用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 干辣椒用剪刀剪成小段，姜和大蒜切成小块备用。
3. 取一口瓦罐，将酒糟、干辣椒、姜、大蒜倒入罐中，加入适量盐，搅拌均匀。
4. 加入清水，淹没酒糟，水面略高于酒糟表面。
5. 将瓦罐口用干净的布条包紧，放置在通风处，保持温度在20℃左右，酸浆会在2-3天左右自然发酵成熟。
6. 发酵后，可以用纱布过滤出酒糟渣和辣椒、姜、大蒜等杂质，取出酸浆即可。
注意事项：
1. 制作酸浆的瓦罐和工具要保持清洁卫生，以免影响发酵质量。
2. 酸浆发酵的温度要保持稳定，不宜过高或过低，一般在20℃左右比较合适。
3. 根据个人口味可以适量调整盐的用量。
4. 酸浆可以密封保存在冰箱中，但保存时间不要过长，以保证食用安全。
1. 制作酸浆，取干净无油无水的可密封容器一个，量取1/2 杯小米，用清水淘洗两次，热水淘洗一次，倒入容器中，加入2杯温水，不盖盖子，室温 （20-25 度）过夜。
2. 第二天后，可以闻到轻微的酸味，倒出一半的小米和水，在锅内加入足量的清水，煮开后，舀几勺沸腾的汤汁倒入放酸浆的容器中，汤里带一点米也没关系。
3. 剩下的小米和水再次煮开，转小火煮至米花开，熄火。第一次酸粥就做成了，第一次不会很酸，一般第三次以后酸粥的味道就出来了。
