干虾皮是白色好还是红色好

要灰色的，透明的，这样就是新鲜的虾。 如果是加工过的是黄色的好，因为红色的肯定是添加了一些东西，而且虾用盐浸上风干后是黄色的，所以加工过的虾皮建议选择黄色的比较好。虾皮是由带皮的小虾经干燥制成的，因虾很小，壳软，看不出有肉故称虾皮，直接食用，营养高、味鲜美。选购应以色白、略带光泽、不结块、无杂物(允许有个别小鱼)及味淡且鲜者为好。