材料：白萝卜1个，米醋适量，白糖适量，食盐适量。
步骤：
1. 将白萝卜洗净，去皮，切成薄片或者丝。
2. 将切好的白萝卜放入盆中，加入适量的食盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 将腌制好的白萝卜用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾或者干净的布擦干水分。
4. 将擦干水分的白萝卜放入干净的玻璃瓶中，加入适量的白糖和米醋，米醋的量要能够没过白萝卜。
5. 将装有白萝卜的玻璃瓶密封好，放在阴凉处保存，大约一天后就可以食用了。
6. 食用时，可以将白萝卜捞出来，直接吃，也可以加入一些辣椒油、酱油等调料一起食用。
注意事项：
1. 白萝卜要选择新鲜的，皮要去掉，因为萝卜皮会吸收米醋的味道，影响口感。
2. 腌制白萝卜的时候，要加足量的食盐，可以使白萝卜出水，更加脆嫩。
3. 米醋的量要足够，否则白萝卜可能会变质。
4. 制作完成后，要将玻璃瓶密封好，放在阴凉处保存，避免阳光直射。
准备食材：
白萝卜，红辣椒，泡椒，白糖，食盐
具体做法：
1.买回来的萝卜放入水中洗其表面，再用双手搓洗干净。萝卜皮营养丰富，口感爽脆，要想做出来的酸辣萝卜香脆可口，萝卜皮一定不能去掉。洗净白萝卜放入案板对半切开，切好的白萝卜再切成细条状，最后切细块。
2.切好的白萝卜放入盆中，加入1勺食盐，用筷子将它们搅拌均匀。
3.搅拌好后，放着静置1小时。腌的时间也不能太长，太长腌出来的白萝卜还会有点苦涩味。白萝卜中有一股辛辣味，凉拌之前加入食盐水进行“杀水”，这样可以将白萝卜中的辛辣味清除，吃起来口感好，又香又脆。
4.这是腌制了1小时后的成果，白萝卜底下有一些汁水。然后将白萝卜挤干，多余的汁水倒掉。
5.倒掉锅中的汁水后，再放入适量的凉白开水，抓洗一下，将白萝卜中的苦味洗出来，这个过程要重复两遍。
6.洗好的白萝卜再用手尽量将多余的汁水挤干，然后放盆中备用。
7.事先准备一个干净消毒过而且没有水分的玻璃罐子；将准备好的红辣椒用水清洗干净，将它切细。处理好的白萝卜放入干净的玻璃罐子中，准备好的泡椒连同泡椒水也放入，切好的辣椒也一同放入。
8.加入适量的食盐及白糖。
9.准备一瓶米醋，将米醋倒入罐子中。
10.倒入凉白开；米醋的量跟凉白开量为1:1,如果喜欢吃酸点，可以多加一点醋，少加入凉白开。
11.加入的水及醋要正好淹没白萝卜，这样才能使所有的萝卜都腌到，而且不容易变坏。
12.不过这样还没完哦。准备一个干净没有水的筷子，将筷子将上面的泡椒辣椒及食盐白糖搅拌一下，使它们能均匀撒落在罐子中。底下的腌制也能够味。或者再下白萝卜时，一层白萝卜一层辣椒，食盐，白糖，慢慢往上放。
最后，盖上盖子放入冰箱中冷藏一天，隔天想吃的时候就取出适量放碗中，吃饭或者吃面条的时候加上适量的酸辣白萝卜，开胃爽口，清脆美味，好吃得不得了。
