1.取新鲜猪肝一块，500克左右，清水洗净后备用。
2.将猪肝切成薄厚均匀大小适中的片，放入碗中。
3.猪肝上放入3勺干淀粉，用手中分抓匀后腌制半小时左右。
4.红、黄彩椒切块备用。
5.小米椒3根洗净后切成小段备用。
6.黄瓜切斜片备用。
7.葱切段姜切片，蒜拍碎，取少许榨菜丝，备用。
8.取泡发好的黑木耳15朵左右，备用。
9.炒锅中倒入稍微多一些色拉油，油温5-6成热时放入浆好的猪肝滑炒。
10.猪肝滑炒至均匀变色后盛出。
11.炒锅中留少许底油，放入葱段姜片爆香。
12.依次放入黑木耳和红黄彩椒翻炒均匀。
13.倒入滑炒好的猪肝，放入适当酱油、料酒和盐，翻炒片刻。
14.放入蒜末、榨菜丝和黄瓜片，翻炒均匀。
15.快速翻炒数下后关火。
16.盛盘，撒入切好的小米椒段，完工。
