万年菜是什么（大年三十年夜饭必备菜）

万年青菜是南方地区最常见的一种干菜,它是以新鲜冬油菜为主要原料,经过脱水处理加工以后得到的一种特殊菜品。

万年青菜是一种多年生的常绿菜，属于天南星科粗肋草属，它又被民间叫做开喉剑、九节莲等，是一种在春天的时候会出现的菜，一般会在二三月份上市，常见的产地主要有浙江宁波，出产之后会被当地居民晒制成菜干，腌渍食用。