料汁的做法：
原料：姜、葱、蒜、荞头、柠檬、梅子、米酒、蚝油、酱油、冰糖、乳腐汁、胡椒粉、甘草粉、花生油。
锅里倒入花生油，将姜片，葱段，蒜花，柠檬片，耗油，冰糖放入，小火炒一分钟左右，加入酱油，梅子，米酒，胡椒粉，甘草粉，荞头继续小火翻炒2分钟，然后加清水漫过，然后小火熬制十分钟至粘稠状即可。在熬制过程中人不能离开，要不断的翻动，以免沾锅。
A：1.准备食材：虎皮扣肉500克，酱油、料酒、糖、醋、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、芝麻油、香叶各适量。
2.虎皮扣肉洗净，放入沸水中焯烫，捞出沥干水分，放入碗中，加入酱油、料酒、糖、醋、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、芝麻油、香叶，拌匀，腌制20分钟。
3.将虎皮扣肉放入锅中，加入适量清水，大火烧开，转小火炖煮1小时，放入盐调味，即可出锅。
