1.嫩竹笋剥开，切小块放开水里过一下水，捞出，切碎。
2.泡发黑木耳，洗净切碎。葱切碎，姜切碎备用
3.瘦肉切丁，（也可以换成鸡胸肉切丁）肥肉剁成沫，放锅内，放入姜，先把肥肉炸出油，发黄，把肉丁倒入，放料酒，翻炒，再放入葱，炒出香味，再倒入竹笋，黑木耳，（我这里面有事先准备好的肉皮冻，）加盐，味鸡精，蚝油，糖，酱油，生抽，加点水煮开，看到汤汁浓稠，可以尝尝味道，再根据个人口感调出适合的口味，出锅前倒入香油少许。
4.这个馅放凉，汤汁冻起来，再包包子，这样容易包，汤汁不会漏。
用料
中筋面粉
500克
水
280克
酵母
10克
糖
45克
菜
竹笋胡萝卜
猪肉馅
1斤
泡发干货
木耳香菇
步骤 1
水，酵母粉，面粉，糖都称重
步骤 2
糖放进面粉里混合搅拌
步骤 3
酵母倒入温水，40℃左右就好
步骤 4
把酵母温水倒入，和面，手揉到三光程度就好了，面光～手光～盆光！
步骤 5
面团做好
步骤 6
用湿棉纱覆盖保持湿润度然后盖盖子发酵了
步骤 7
肉馅加葱姜加凉水，先搅拌上劲，然后加入木耳，香菇，胡萝卜，竹笋，调料放了盐，糖，料酒，蚝油，生抽，白胡椒，香油
步骤 8
肉馅做好了
步骤 9
大火烧开水后，放包子，肉包子大概10分钟
步骤 10
硅胶垫布上可以刷油，这样包子拿出来就非常轻松啦
