香和臭是两种气味的极端，一般这两种极端的气味是不会融合在一起的。一般臭的东西我们是闻不出它香的地方，而香的地方我们也不会闻出它的臭。但是有些鲜花中不仅含有芳香的成分，也有恶臭的成分。例如我们所熟知的茉莉花中就含有一种融合了芳香和恶臭的化合物，它就是吲哚。
吲哚可以说是一种无处不在的化合物，它既存在于鲜花中，也存在于粪便中。那么茉莉花里的吲哚是如何发挥作用的呢？一首民歌《茉莉花》唱响了祖国的大江南北，也让很多人知道了有茉莉花这种植物的存在。茉莉花的香味十分清新，而且浓郁持久。从目前的研究来看，造成茉莉花的气味的化合物高达900多种，它们共同产生了茉莉花香。
