最好用凉白开，五斤萝卜一斤盐的比例来腌，再倒二两白酒，这样腌制的萝卜，色泽鲜味道好，泡一个星期就可以吃了。腌制好了又脆微甜，下饭很爽！萝卜泡好了还要经常添坛沿水，这样才能保持泡萝卜的鲜味，否则萝卜就会坏掉，色泽也不好看，还会发岀嗅味来！！
腌制萝卜时，记得多加1味中药，白萝卜变成黄色，还有淡淡的香味。
这味中药就是黄栀子，黄栀子是天然的色素，含有黄色素，通常作为食品添加剂，可以使颜色更加好看，看着更有食欲。黄栀子不仅好看，还有淡淡的芳香，也可以用于化妆品和香皂的调合剂，而且它是一种中药，具有清热解毒的功效。
