1. 优质糯米粉：200 克
2. 酵母：2 小勺
3. 清水：适量
制作方法如下：
1. 将 200 克优质糯米粉放入碗中，加入 2 小勺酵母。
2. 少量多次地加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状。
3. 用保鲜膜盖住面团，放在室温下发酵半小时左右。
经过以上步骤，即可得到天津耳朵眼炸糕的皮料。需要注意的是，在制作过程中，可以根据实际情况适当调整水分的添加量，以保证糯米面团的柔软度。
传统的耳朵眼炸糕皮采用北运河沿岸杨村、河西务和子牙河沿岸文安、霸县产的黄米和江米经水泡涨后用石磨磨成粥状，盛在布袋中，经淋水发酵后兑好碱当作面皮。
