主料用料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮
主料:
牛腩800克
辅料:
土豆1个 胡萝卜1个 色拉油适量 食盐适量 生抽适量 老抽适量 葱2段 姜6片 八角2个 蒜4瓣 花椒少许 干辣椒10个 桂皮1段 草果1个 陈皮1片 香叶3片 茴香籽适量 料酒适量 红糖适量 水适量
做法:
步骤1
材料备好
步骤2
牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
步骤3
配料备好
步骤4
胡萝卜、土豆去皮切成2-3cm小块
步骤5
锅中放水烧开，放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香，下牛腩焯水3分钟，去杂质和腥味，捞出冲洗净牛腩表面浮沫，沥干水份
步骤6
另锅下油，爆香大葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒
步骤7
然后放入牛腩，淋入料酒爆炒片刻
步骤8
再加入茴香、桂皮、草果、八角、香叶、陈皮翻炒
步骤9
调入生抽、老抽、红糖，加入清水，烧开后加盐试味
步骤10
然后移到电高压锅高压20分钟
步骤11
排气后放入胡萝卜、土豆块
步骤12
再高压10分钟即可出锅
