做法如下：
1、将鱼收拾干净，去除鱼头，将鱼一劈两半；散上蒜片、姜片、料酒、盐、十三香；
2、放入盆里腌制，入味20分钟即可；
3、锅里烧开油，加入味好的鱼，炸熟即可。
1.主料：鲅鱼 辅料：植物油、盐、料酒、粗辣椒粉、孜然粉、红油、花椒粉、胡椒粉、姜、面糊
2.把鲅鱼洗净清除肚里杂物，洗净切块，姜切末
3.用料酒、姜、盐
4.加花椒粉、胡椒粉、孜然粉拌均匀
5.加红油拌均匀腌制30分钟
6.用筷子夹住鲅鱼块，在面糊里裹均匀
7.热锅凉油，油热7成下鲅鱼
8.先不动鲅鱼，晃动锅，动锅不动鱼块
9.炸到鲅鱼定型捞起
10. 油再烧热，把鱼块用露勺轻拍，拍掉油，下鱼块
11.炸到鱼块两面金黄色捞起，趁热撒上孜然粉，辣椒粉即可
