做法
1、羊肚加料酒白醋面粉反复清洗。
2、清洗干净的羊肚焯水去腥煮熟。切成丝备用。
3、绿豆提前泡发。
4、砂锅里加清水，加羊肚丝，八角，姜片，绿豆大火煮开。
5、用勺子把上面的浮沫去掉。
6、加入大葱，转小火慢炖几个小时。
7、放入淮山。开中火继续炖半个小时，加入盐和白胡椒粉提味即可。
主料：羊肚750克,面条(标准粉)500克 辅料：油菜心200克,陈皮15克 调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜（灼ぃ?5克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克 1. 将羊肚切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。
3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟，捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌
