1.2个土豆，适量淀粉准备好，淀粉我用的土豆淀粉。
2.土豆的皮去掉洗净，切成合适的薄片，装入盘中上锅蒸。
3.盘子放入到蒸锅中蒸20分钟，蒸至可以用筷子轻松扎透就好了。
4.土豆片倒入碗中，用擀面杖压捣泥，这一步很费时费力，捣至土豆泥没有颗粒很细腻才行，加入土豆淀粉，再加1小勺盐。
5、加入淀粉和盐，继续用擀面杖不停地捣匀，能揉成面团就可以啦。
6、土豆面团揉光滑，分成4个大点的面团，轻轻地擀成厚一点圆片，厚点蒸出来口感更劲道。
7、凉皮锣刷一层薄油，放入擀好的圆片，锅里水烧开，放在蒸屉上盖上锅盖， 蒸8分钟就熟了。
8、用夹子夹出，凉皮表面刷一层油撕下来，这样凉皮取出放在一起时，不会粘连，凉皮折叠切成细条，根据自己的口味，调个蒜醋汁，可以加点葱花。
用料
土豆淀粉 2碗
面粉 一碗
盐 一勺
黄瓜 1根
生抽 2勺
醋 少许
蒜汁水 适量
花椒水 适量
麻将 适量
辣椒油 适量
糖 少许
鸡精 适量
免洗面凉皮 的做法步骤
步骤 1
土豆淀粉，面粉，盐倒入盆中
步骤 2
加入适量水搅拌均匀，想奶一样细腻，过滤一次更佳
步骤 3
盘中放适量面浆，摇摆均匀
步骤 4
放入开水锅，蒸到起泡，1分钟以内，具体看浆多少定时间
步骤 5
放水凉水过凉取出，依次做好，每个凉皮间放点油，以免粘连
步骤 6
凉皮切好，加入花瓜丝，放入调料拌好
