无骨鸡爪产品通常采用常温泡卤工艺加工而成，为保证产品新鲜度，一般不添加防腐剂，杀菌方式也主要采用辐照杀菌，因而常温情况下，保质期非常短，大概2-3天左右，就会变质，发生涨袋现象。
造成涨袋的原因，主要是因为微生物的繁殖。当处于氧气和水分适宜的环境下，微生物就会在食品中大量繁殖，释放出二氧化碳气体，从而导致无骨鸡爪等食品出现发霉、霉变、涨袋现象。
无骨鸡爪涨袋的原因是因为：杀菌不彻底，有微生物存在，如杀菌时间不够，杀菌温度不够，或者操作过程中没有放空气导致杀菌压力不正常。
包装袋材质有一定的影响，如包装袋印刷时有轻微的气孔，正常情况下不能看出来，但是存在。封口压力温度不够，导致破袋等。
