寿司醋和饭的比例是 1：5。
紫菜卷寿司的做法：
用料： 香米100克、紫菜卷2张、鸡蛋1个 、黄瓜 1小节、红萝卜 1小节、肉松适量、寿司醋20克、寿司竹帘1张
1、先将米洗净，煮熟。米饭熟后，大概四五十度热时加入寿司醋拌匀备用。
2、煎一张蛋饼，蛋饼冷却后切条备用，红萝卜切条，用开水焯3分钟，捞起冷却备用，黄瓜切条备用。
3、把紫菜铺在寿司竹帘上，把米饭倒在上面约占紫菜卷的3/4，用勺子弄扁，贴在紫菜上面，铺上鸡蛋条，黄瓜、红萝卜和适量肉松。
4、铺好后，用力握紧竹帘两头，慢慢卷起米饭，稍压一会儿定型成寿司条。
5、用刀切成小片，约1.5CM宽，摆盘就可以吃了，吃时可以沾绿芥辣和酱油。
