猪尾刮毛，洗净，生姜切片，小葱切葱花，打葱结，小米辣切圈，蒜切蒜末
锅中烧水，加入葱姜，少许料酒，放入猪尾煮开，转中小火煮30分钟，捞出过凉水（凉白开），切段即可
蘸料调制：碗中加入葱花，蒜末，小米辣圈，加入适量生抽，加入少许煮猪尾的汤（调整咸度），搅拌均匀即可。
材料:猪尾巴3-4根，姜片4-5片，葱1根，料酒、盐、水适量。
做法:1.猪尾巴放入冷水中浸泡2-3小时，去除部分的血液和杂质。
2.把热水倒入锅中，加入姜片、葱和料酒，待水开后放入浸泡好的猪尾巴。
3.把火调到中小火，用铲子翻转猪尾巴，煮30-40分钟左右。
4.将煮熟的猪尾巴取出，用冷水浸泡10分钟左右。
5.把猪尾巴切成小块，放入盘中，加入适量的盐和葱花即可。
