因为橘子中含有一种物质在加热后,会生成一种带苦味的碱,加上橘皮中含有一种叫柚皮苷的柠檬苦素物质,在经加热后也会溶出到果肉中,所以橘子经烤制后都会出现发苦现象,而这样的橘子是可以正常食用的,并不会对人体健康产生危害。
受冻脱水
橘子假如说受冻了之后最终原生质会出现脱水的情况，其中蛋白质成分会凝固住了，柑橘受冻之后有很多细菌会进入果子当中，橘子营养价值也没有原来那么高了。
没成熟
橘子本身就是带着酸甜味道的，其中某些成分会导致橘子发苦，假如说橘子没有成熟的话橘子的苦味比较重，吃着很是苦涩，所以建议不要吃太多没成熟的橘子，不仅营养价值不高味道也不好。
