会影响。
酵母对pH的适应能力很强，尤其是在pH相对较低的环境，在实际制作面包时，面团pH值维持在4-6是相对较好的；高于或低于此PH值，会影响发酵速度，这也就是为什么在日常制作过程中，加入可可粉等天然色粉时，面团发酵相对较慢的根本原因之一。
1，因天冷，可能时间不够长
2，买到干酵母是假的
3，不能用温度太高的水发干酵母
4，干酵母太少，面太多，就更需要时间久些的
5，以现在的天气应放在室温高的地方，至少应在8小时以上，或将其用棉被包裹住，再将其放进柜子里，不到时间尽量不要去看它能放在有暖气的室内或炉火旁都能加快其发面的，应在所发的面上，盖上一层湿蒸布，以防所发的面里外干湿不一
