制作脆皮冰淇淋通常涉及到两个部分：冰淇淋本身的制作和脆皮的制备。冰淇淋的凝固主要依靠乳制品和糖分在冷冻过程中的结晶。以下是制作脆皮冰淇淋的基本步骤：
1. 准备冰淇淋基料：混合奶油、牛奶、糖以及其他口味成分，如巧克力、香草等，搅拌均匀。
2. 低温搅拌：将混合好的冰淇淋基料放入冰淇淋机中，按照机器说明书的指示低温搅拌至浓稠。
3. 初步冷冻：将搅拌好的冰淇淋倒入模具中，放入冰箱冷冻室，进行初步冷冻至少数小时，直至冰淇淋表面开始固化。
4. 制作脆皮：脆皮可以用多种方法制作，例如使用华夫饼、饼干碎、坚果碎片等。也可以通过将融化的巧克力涂在模具边缘形成脆皮，再放入冰箱冷冻。
5. 完成冷冻：将初步冻结的冰淇淋再次放入冰淇淋机中搅拌，使其更加细腻和柔软，然后重新倒入模具中，并在表面撒上脆皮材料。
6. 最终冷冻：将装有冰淇淋和脆皮的模具放入冰箱冷冻室，彻底冷冻至少数小时，直到冰淇淋完全固化。
7. 脱模和装盘：从冰箱取出冰淇淋，轻轻敲击模具边缘，帮助冰淇淋脱模，然后即可装盘享用。
注意，冰淇淋的凝固程度取决于冷冻时间和温度，确保冰淇淋在整个冷冻过程中保持适宜的温度，以获得理想的质地和口感。
脆皮冰淇淋凝固需要使用特殊的材料和技巧。
首先，制作脆皮需要使用大米脆片或者麦片与糖浆将其烤制至金黄色，然后将其碾碎成细粉。
接着，在冰淇淋的表面刷上薄薄一层太阳花油和烤制出一层脆皮。
最后，将制作好的冰淇淋放在极低的温度下，比如说是-40℃，这样能够确保冰淇淋在凝固时不会溶化，同时也能够让脆皮更加酥脆美味。
