素烤鱼是一道素食菜肴，通常使用豆腐、蘑菇、青椒、胡萝卜等蔬菜替代传统的鱼肉，同样可以制作出美味可口的烤鱼。以下是一种简单的素烤鱼做法：
材料：
豆腐 200 克
青椒 1 个
蘑菇 50 克
胡萝卜 1 根
生姜适量
蒜适量
豆瓣酱适量
盐适量
生抽适量
食用油适量
做法：
豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
青椒、胡萝卜、蘑菇洗净，切成小块。
生姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
加入豆瓣酱煸炒出红油。
加入青椒、胡萝卜、蘑菇翻炒均匀。
加入豆腐块，加入盐、生抽调味，翻炒均匀。
将炒好的食材装入烤盘中，放入预热至 200℃的烤箱中烤 10-15 分钟，即可食用。
素烤鱼的口感鲜美，营养丰富，是一道受欢迎的素食菜肴。
第一步，鲫鱼掏去内脏，处理好之后，清洗干净，在鱼的两面各划几刀；
第二步，锅中添上油，待油热后，放入鲫鱼，使得鲫鱼的两面煎至金黄色的时候，捞出来；
第三步，土豆去皮，清洗干净后，切成粗条，洋葱剥皮切成片，西红柿切成块，芹菜切成段；
第四步，锅中添上适量的油，待油7分热的时候，放入土豆条，炸制金黄，捞出控油；
第五步，锅中留底油，放入西红柿块和洋葱开始翻炒，炒至发蔫，放入芹菜、土豆条，煸炒均匀；
第六步，加上料酒、老抽和生抽、盐、糖、葱段和姜片，再放入辣椒酱、胡椒粉和2勺的清水，煸炒匀后，关火；
第七步，烤盘取出来，先将杂蔬从锅中捡出放入，再放入鲫鱼，最后将汤汁浇在最上面；
第八步，烤箱预热好，200度，上下火烤10分钟，时间差不多后，再焖3分钟，取出撒上白芝麻即可开吃。
