首先，准备新鲜的山楂，清洁干净后挑选好大小均匀的山楂串成糖葫芦。然后，准备一锅热水，加入适量的白砂糖和食用色素，煮至砂糖完全融化并且浓稠成糖浆。接着，将山楂串沾入糖浆中，确保每根山楂都均匀沾满。最后，将沾满糖浆的山楂串放入沙中，轻轻拍打，使糖浆均匀沾满并凝固在山楂上，完成后即可上桌食用。制作过程中要小心热水和糖浆，以免烫伤。
糖葫芦起沙的原因可能有以下几种：
1. 糖葫芦在生产、包装、运输等过程中受到了污染，如被沙尘、灰尘等物质覆盖。
2. 糖葫芦制作过程中，使用的糖浆、果汁等原材料中含有较多的沙土杂质，未经过充分的过滤和清洁处理。
3. 糖葫芦存放在环境较为恶劣的地方，如沙漠、沙尘暴等地方，易受到沙尘、灰尘等物质的影响。
4. 糖葫芦制作时，糖浆的温度过高或糖浆涂抹的时间过长，导致表面出现结晶，形成沙状物质。
