黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。制作黄粿需要取山中特殊的灌木，将其烧成灰，沥出汁（俗称植物碱）后用汁水将备好的优质粳米浸泡至米色橙黄，再将经过浸泡后的粳米装入饭甑蒸熟后倒入石臼中，用力捶打至饭粒全融至绵团状后，方能取出分切成小块，最后运用模具制作成各种形状，黄粿就做好了。
制作出来的黄粿好不好吃，选材和制作中的每一个步骤都有讲究。制作的第一步是灌木的选择，有经验的老师傅只要看上一眼就能分辨出好坏，再则植物碱的浓度、粳米的品质、浸泡时间、蒸煮时的火候控制等，都直接影响着黄粿的最终口感与色泽。
