1、羊排切段，洗净，凉水浸泡一下泡出血水。2、凉水下锅，倒入料酒，开锅撇去浮沫，捞出控水。
3、起锅烧油，下入冰糖，炒出糖色。4、下入羊排，翻炒几下，加入葱姜蒜花椒八角桂皮香叶干辣椒等香料，再加少许小茴香，炒香。
5、加入料酒、生抽、老抽、热水，盖上盖子，高压锅焖煮20分钟。6、加入适量的盐糖鸡精，大火收汁即可。
羊排 适量 、 大蒜 5瓣 、 冰糖 适量 、 味极鲜 少量 、 干长椒、香叶 若干 、 黄萝卜 若干 、 盐 若干 、 料酒 少量 、 草果、桂皮 少量 、 洋葱 少量 、 花椒 少量
烹饪步骤
步骤1/7
羊排砍小块，冷水下锅，加入料酒、生姜、花椒。
步骤2/7
在等水开时，准备香料：干长椒、桂皮、草果、香叶、大蒜,及辅料：黄萝卜、洋葱。
步骤3/7
水开，撇沫，漏勺盛出，要求沫打干净，这样去腥效果好。
步骤4/7
另起锅，加油、冰糖，小火熬糖无气泡时加入排骨染色。翻炒时加入香料，大蒜除外。时不时沾点水，肉紧一点。盖锅盖再焖会。
步骤5/7
加水漫过排骨，加入味极鲜、蚝油、盐。水开后倒入高压锅压20分钟。
步骤6/7
打开锅加入洋葱、黄萝卜，压5分钟。
最后一步
盛出黄焖羊排。开吃。
