腌制辣酱螃蟹是一道美味的中国传统菜肴，主要由螃蟹、辣酱、葱、姜、蒜等调料烹制而成。以下是一份简单的腌制辣酱螃蟹做法：
所需材料：
螃蟹 500 克
辣酱 2 汤匙
葱 1 根
姜 1 块
蒜 5 瓣
生抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
白糖 1/2 汤匙
盐 1/4 茶匙
水淀粉 1 汤匙
植物油 2 汤匙
做法步骤：
螃蟹洗净去壳，将蟹背部的壳用利器拍裂，去掉蟹盖。
葱、姜、蒜切成末，辣酱、生抽、料酒、白糖、盐、水淀粉放在碗中，调成汁备用。
锅中倒入足够的植物油，加入葱姜蒜末煸炒出香味。
加入辣酱，翻炒均匀。
加入螃蟹，用铲子背对准辣酱，慢慢翻炒均匀，让螃蟹充分吸收辣酱的味道。
加入生抽、料酒、白糖、盐、水淀粉，继续翻炒均匀，直到收汁。
最后加入葱花，翻炒均匀即可出锅。
腌制辣酱螃蟹色香味俱佳，是中式餐桌上不可缺少的一道美味佳肴。
