一、用料
老豆腐 350克
蒜 2瓣
芹菜 30克
胡萝卜 30克
榨菜 30克
牛肉 130克
辣豆瓣酱 一茶匙
柱侯酱 一茶匙
生抽 调味时决定用量
芝麻油 调味时决定用量
老抽 调味时决定用量
二、麻婆豆腐炒芹菜的做法步骤
步骤 1
胡萝卜，芹菜，榨菜切粒，蒜切末， 豆腐切成一公分多一点的方块 ，牛肉切末
步骤 2
牛肉下一茶匙生抽，一茶匙生粉，半茶匙糖腌制
步骤 3
油锅烧热，下少许油，油热后改小火
步骤 4
小火把牛肉末压扁，两面煎香，煎出焦褐感，然后炒碎
步骤 5
牛肉炒几下，下胡萝卜粒榨菜粒蒜末，煸炒几下再和肉末炒匀
步骤 6
下一茶匙辣豆瓣酱和一茶匙柱侯酱，小火炒匀然后改中火炒香
步骤 7
下点石湾米酒，继续炒香，加热水盖过食材，煮至沸腾
步骤 8
下豆腐块，然后下一茶匙生抽，一茶匙蚝油，半茶匙糖调味
步骤 9
下芹菜然后轻轻用推铲的方法慢慢炒两三下，不要把豆腐破坏，然后下适量淀粉水把汁水煮浓稠
步骤 10
最后下芝麻油即可出锅。
麻婆豆腐炒芹菜做法
1、食材：猪绞肉100g、鸡蛋豆腐1盒、芹菜1把、辣椒3根、花椒粒3-6颗、太白粉1汤匙、水500cc、辣豆瓣酱1汤匙、蒜末3颗、米酒少许。1、先将食材备料备好准备下厨... 先将猪绞肉炒8分熟（可不放油） 如要油放少量ㄧ滴滴的那种～）
2、在放蒜末辣椒芹菜，花椒粒打碎放入，起炒
3、放豆腐后在放辣豆瓣酱1汤匙，米酒呛入少许，太白粉加水扰拌倒入锅中勾欠煮30秒。
4、好吃的芹菜麻婆豆腐就完成啦！
