9月份。
河北地区一般在每年的9月是核桃采摘时间，此时去采摘核桃，其正处于成熟期，其中所含有的营养元素最为丰富，并且极易进行脱皮和贮藏。
看到核桃的果实开始出现果皮开裂以后，就可以对其进行采摘。
注意采摘不可过早，会使其青皮难以脱离，并且味道微涩，要抓住时机进行核桃采摘，保持其产量和营养充足。
在南方的青皮核桃可以在7月成熟，而北方的青皮核桃通常在9月初至9月中旬成熟。青皮核桃干是一种人们经常吃到的常见干果，一年四季都可以在超市或小贩那里买到，但青皮核桃只有成熟了才能吃，鲜青皮核桃批发价在每斤3元左右，剥好皮的鲜青皮核桃每公斤价格在16-25元之间。
