酸菜鱼用什么鱼好（酸菜鱼用什么鱼最好最简单）

1、用草鱼，草鱼的土腥味和鲤鱼差不多，但是肉质相对鲤鱼较细嫩。

2、净鱼肉用厨房纸擦干水分，斜刀片成5MM厚的片，放入大碗中，倒入料酒和少许盐，顺一个方向轻轻搅鱼肉表面有粘性就可以了（盐的量不要多，拌好的鱼肉，你尝一下，有咸味就可以了，但是不能不加盐），稍腌一下。