奥尔良烤翅做法：
【制作工艺】：
第一步：选择新鲜的翅中或翅根，在表面或背面用针扎几个孔(以方便腌料腌入)；洗净。将70g新奥尔良烤鸡腌料和70g水搅拌均匀后倒入1000g翅中或翅根中，混合均匀。（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收，超市的食品袋不错：）
第二步：将腌制好的鸡翅放在冰箱冷藏室静腌，强烈建议腌制12至24小时使鸡翅入味，腌制期间翻动一两次为最好。
第三步：将腌制好的鸡翅用烤箱烤制，用180℃～200℃加热15～20分钟左右，烤至八成熟后，再翻动过来烤制5分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。亦可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右，微波炉高火5分钟左右，正面3分钟，背面2分钟，具体时间需灵活掌握。
建议烤制时间和方式： 翅中：15～20分钟 翅根:20--25分钟 鸡腿：35～40分钟
如果微波炉没有烧烤功能可以在盘子上再扣上一个盘子，味道一样。
好多人问我用料的问题，参考以下比例吧。腌制时间在12-24小时。
配制比例如下：
个人经验觉得可以比说明中的鸡翅量大一些。
鸡翅1000g
产品名称 水(g) 腌料(g)
1、奥尔良 70 70
2、蜜 汁 70 70
3、低 辣 70 70
4、孜 然 100 40
5、黑 椒 70 70
6、麻 辣 100 50
7、西 柚 100 50
8、咖 哩 100 50
【食材】鸡翅8个，奥尔良料适量，生抽酱油30g，小葱一棵，洋葱40g，花生油适量。
【做法】
1.鸡翅清洗干净后浸泡一两个小时，泡去血水去腥，然后控干水分背部划两刀
2.鸡翅放入容器中加入切好的洋葱和小葱段，生抽酱油30g，奥尔良料适量，手戴手套抓拌均匀腌制半小时。
3.腌制好的鸡翅摆入烤盘，烤箱200度提前预热5分钟，入烤箱前刷一层花生油先烤10分钟，然后再翻面刷油烤10分钟，再翻面刷油烤5分钟出炉。
