配料：带皮五花肉1000克，洋葱1个，生姜2块，料酒半碗，白糖，新鲜香菇400克，辣椒1份，蒜，生抽，玉米油
烹饪步骤：
1、准备好一块带皮的五花肉，当然是那种肥瘦相间的更好。新鲜的香菇准备一份，还需要一个新鲜的洋葱，就这个食材的“阵容”就知道很美味了。
2、五花肉洗干净之后要切成块，不用切的很小，稍微大一点的肉块吃起来更爽，准备好的肉块沥水备用。洋葱洗干净之后切成块，香菇去掉根部洗干净备用。这时锅里加少许的油，油量比平时炒菜少一点，放入适量的白糖，用小火熬出来糖色，这样炒出来的肉色更加诱人。
3、接着是将五花肉块倒进锅里，虽然已经沥水了，但是也要防止煎油。
4、肉块下锅后要煸炒上色，肉块也是要炒出来优质，最好是有一点微焦的程度，这样吃起来的口感才会更好。
5、肉块炒出来微微出油时，将准备好的蒜姜和香菇梗倒进锅里，还需要倒入几个干净的干辣椒，这样辣辣的味道更加下饭。
6、配菜炒香后，加入适量的料酒和细盐来调味，炒匀后加入一碗清水。
7、锅里的汤汁焖煮开，五花肉也已经焖煮到酥烂的程度，这时就可以香菇倒进去了，将香菇直接焖煮熟。
8、这样锅里的食材都熟了，再加少许的生抽来调味。
9、同时将洋葱块倒进锅里煸炒，大概翻炒一分钟左右就可以出锅了。
