杀猪菜是一道流传于我国东北地区的家常菜，以猪肉、酸菜为主要原料制作而成。
以下是阜宁杀猪菜的正宗做法：
所需材料：
- 猪肉：500克
- 酸菜：200克
- 姜：适量
- 大葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 猪肉洗净后切成小块。
2. 锅中加水烧开后放入猪肉块焯水，捞出沥干备用。
3. 酸菜切片，姜切片，大葱切段。
4. 锅中加油热后放入姜片和大葱段煸炒出香味，然后加入猪肉块翻煎至两面微黄。
5. 加入料酒煮沸后撇去浮沫，再加入生抽和盐调味。
6. 放入酸菜片继续翻煮至汤汁浓稠即可。
以上就是阜宁杀猪菜的正宗做法，希望对您有所帮助！
材料：
- 新鲜肥瘦相间的猪肉（五花肉）适量
- 酸菜适量（如果没有酸菜，可以用白菜或者其他蔬菜代替）
- 粉丝适量
- 姜片、蒜片适量
- 料酒、酱油、盐、糖、鸡精（或味精）、胡椒粉等调味料
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1. 准备食材：将猪肉切成薄片或小块，酸菜洗净切丝，粉丝提前用温水泡软备用。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，加热至油温适中。
3. 爆香调料：下入姜片和蒜片，炒出香味。
4. 炒肉：将切好的猪肉放入锅中，翻炒至肉色变白，出油。
5. 加调味料：加入适量的料酒、酱油、盐、糖等调味料，继续翻炒均匀。
6. 加酸菜：将切好的酸菜放入锅中，与猪肉一起翻炒，让酸菜吸收肉的香味。
7. 加水炖煮：根据需要加入适量的清水，水量可以没过食材。
8. 烧开后转小火慢炖：盖上锅盖，用小火将肉炖至软烂入味。
9. 加粉丝：待肉快熟的时候，加入泡软的粉丝，继续炖煮至粉丝完全吸收汤汁。
10. 调味收汁：根据个人口味加入鸡精（或味精）、胡椒粉等调味料，调整口味，最后收汁至适宜浓度。
11. 出锅装盘：将炖好的杀猪菜装盘，即可上桌享用。
