酱焖柳鱼是一道美味的家常菜，其做法如下：
所需材料：
1. 柳鱼500克
2. 生姜3片
3. 大葱1根
4. 大蒜3瓣
5. 干辣椒5个
6. 豆瓣酱1汤匙
7. 生抽1汤匙
8. 老抽1汤匙
9. 细砂糖1茶匙
10. 料酒1汤匙
11. 清水适量
12. 食用油适量
13. 盐适量
步骤：
1. 将柳鱼处理干净，剪去鱼鳍，用刀在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 生姜切片，大葱切段，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱，炒出红油。
5. 将处理好的柳鱼放入锅中，两面煎至微黄。
6. 倒入料酒，翻煎均匀，去腥味。
7. 加入生抽、老抽、细砂糖，翻煮均匀，让鱼身上的颜色更加诱人。
8. 倒入足够的清水，没过鱼身即可。大火烧开后，转小火慢慢炖煮，让鱼肉充分入味。
9. 炖煮约15-20分钟，鱼肉熟透，汤汁浓稠，此时加入适量的盐调味，翻煮均匀即可出锅。
