主料
小排200克
辅料
剁椒酱2~3勺姜2片蒜2瓣生抽适量淀粉适量黑胡椒粉适量麻油1小勺
步骤1
食材分别洗净，排骨剁小块，姜蒜切末，准备两勺剁椒酱
步骤2
起油锅，将姜蒜末剁椒酱倒入锅内爆香
步骤3
锅内剁椒酱炒出红油时，即可盛出，加适量生抽，麻油，胡椒粉，淀粉拌匀，混入排骨
步骤4
把调料拌入排骨，让每块排骨都裹到酱料，腌制15分钟左右
步骤5
腌好的排骨上蒸锅，大火蒸20分钟左右
步骤6
出锅，撒葱花
剁椒小排是一道具有湘菜特色的美食。首先将猪排切成小块，腌制入味，然后加入适量的食用油和剁椒一起煸炒出香味，再加入切好的姜蒜和葱段炒香。
将炒好的小排倒入锅中翻炒，加入少量白糖和料酒提香，再加入少许酱油翻炒均匀，最后加入适量的水，盖盖子焖煮约10分钟即可。烹饪过程中，可以根据个人口味适量加盐和鸡精调味，最后撒上葱花点缀即可。
