主料：肉，糯米，香菇
配料：盐，鸡精，料酒，生抽，花生油，料酒，白糖
1.先把肥瘦适中的肉剁成肉泥
2.剁好的肉馅加个鸡蛋，可以提高鲜度和嫩度，旧炸不老，再倒入少量的生抽吧，老抽颜色太深。还要加入料酒、白糖少许提味。
3.把蒸好的糯米装入漏盆放到水龙头下面不停的冲洗搅拌。
4.洗到糯米散开来，变成一粒粒的不在粘手，就可以了。
5.把烫好的香菇剁成泥
6.把肉馅、糯米、香菇合在一起，加入少许花生油，搅拌均匀。
7.然后就可以炸肉圆了，炸至金黄色出锅即可
这里将做丸子的方法与你分享，供你参考。
1、材料:上好的猪肉，肥瘦的比例可根据自己的爱好，冬天的时候可以按肥瘦3:7，夏天就可以2:8了。细细的小香葱，姜，鸡蛋，欠粉，盐，鸡精，麻油。
2、制作方法:将猪肉剁成肉泥，加入葱花，姜末，鸡蛋，用盐，鸡精，麻油调好口味就可以了。
3、猪肉丸子的制作要诀: 首先是剁肉，在做四喜丸子的时候讲究的是细斩粗剁，可是做外婆的独门猪肉丸子就要细斩细剁了，不仅是猪肉，姜也要这样，反复的剁，以致于只能在丸子中吃出姜味而看不见姜末。同理，葱花也要切的细细的，总之，此丸子是小家碧玉型的，所以大家切不可大刀阔斧。 另一个要诀就是搅拌了，把材料混合在一起，调好口味后，就用筷子开始顺时针搅拌，一直搅到所有的东西溶为一体，而且肉已经很粘的程度。最后就是火候的掌握了，待锅中的水沸腾后，从虎口挤出大小适中的丸子，水再次开起后就立刻将火关上，在丸子汤里可以放很多东西，比如木耳，蘑菇，青菜什么的，就看你的喜好了。
