一般来说，鲤鱼肉和青鱼肉的鲜嫩程度是差不多的，没有绝对的说哪种鱼肉更嫩。鲤鱼肉质紧实，口感鲜美，鱼刺较少，适合清蒸、红烧、油炸等多种烹饪方式。青鱼肉质细腻，口感滑嫩，鱼刺较多，适合清蒸、炖汤、做鱼丸等烹饪方式。不同烹饪方法对鱼肉的嫩度也会有不同的影响。
鲤鱼和青鱼的肉质特点不尽相同，因此在口感上也有一定的差异：
1. 鲤鱼肉：鲤鱼肉质鲜嫩，肉质细腻，口感柔嫩。鲤鱼属于淡水鱼类，主要以植物性饵料为食，肉质相对较嫩。
2. 青鱼肉：青鱼肉质鲜美，肉质细嫩，口感丰滑。青鱼一般生活在淡水和海水的交界处，以小鱼虾等为食，肉质相对较嫩。
总的来说，鲤鱼和青鱼的肉质都有一定的嫩度，但个体差异和烹饪方式也会影响最终的口感。无论选择哪种鱼类，正确的烹饪方法可以帮助保持鱼肉的嫩滑口感。
