搅拌皮蛋要不要煮熟（皮蛋正确煮熟方法）

搅拌皮蛋是将皮蛋剁碎后搅拌成泥状，通常不需要再次煮熟。但是在制作搅拌皮蛋的过程中，为了卫生安全和口感，需要将皮蛋煮熟。将皮蛋放入锅中，加入适量水，煮沸后改为小火煮20-30分钟即可，之后取出晾凉，剥去壳，剁碎搅拌即可。

需要煮熟。

搅拌屁蛋需要提前煮熟。因为屁蛋制作的时候加入了石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解过程中会产生氨味，导致皮蛋生吃味道很冲，将皮蛋煮熟，可以减少氨的含量，增加口感。