购买回来的牛里脊需要进行一些简单的处理，以下是处理牛里脊的步骤和做法：
1. 解冻：如果你购买的牛里脊是冷冻的，首先需要将其完全解冻。最好的方法是将其放在冰箱中缓慢解冻，这样可以确保肉质不会受到损害。
2. 清洗：在开始烹饪之前，需要将牛里脊清洗干净。但是要注意，牛里脊肉已经被处理过，因此并不需要像其他肉类那样彻底清洗。你可以使用流动的清水轻轻地冲洗一下。
3. 去除筋膜：有时候牛里脊上可能有一层白色的筋膜。你可以用刀尖轻轻切开筋膜，并将其揭开剥离。这样可以避免烹饪时吃到嚼劲较大的筋。
4. 切片或切块：根据你想要做的菜品，你可以将牛里脊切成适当大小的片或者块。切片可以用于涮火锅或者炒菜，而切块则适合用于煎炸或者炖汤。
5. 腌制（可选）：你可以选择在烹饪之前对牛里脊进行腌制，以增加味道。常见的腌制材料包括盐、胡椒粉、大蒜等。将牛里脊与调料拌匀并放置在冰箱中静置片刻，使其入味。
6. 烹饪：牛里脊具有嫩滑的口感和丰富的肉汁，适合用多种方式烹饪。你可以选择涮火锅、爆炒、烤箱烤制、红烧等方法来制作美味佳肴。
总而言之，购买回来的牛里脊需要解冻、清洗干净并去除筋膜，然后根据需要切片或切块。如果喜欢，可以进行一些简单的腌制增加风味。最后，选择适当的烹饪方法来制作出美味可口的牛里脊菜品。
不能
购买来的新鲜牛里脊肉如果直接用冷水冲洗的话,牛肉上的油脂在遇到冷水之后会发生凝固,不仅不能够将牛肉清洗干净,而且还会出现越洗越脏的现象。
将购买来的牛里脊肉放在淘米水中浸泡一下，然后再用清水洗，就可以将牛肉洗干净了。这是因为淘米水中含有丰富的蛋白质、维生素、淀粉等，可以分解牛肉表面的油脂。
