如果你的面团已经发酵好了，但是在蒸熟后馒头并不发，可能有以下几个原因：
1. 发酵时间不足：虽然面团看起来已经发酵好了，但是如果发酵的时间不足，面团中的酵母菌可能还没有完全产生足够的气体，导致蒸熟的馒头不够松软。
2. 发酵环境温度不适宜：酵母菌的最适宜活动温度大约在28-30摄氏度，如果环境温度过高或过低，都可能影响酵母菌的活动，从而影响馒头的发酵效果。
3. 面团揉得不够光滑：如果面团揉得不够光滑，可能会影响面团的发酵效果，导致蒸熟的馒头不够松软。
4. 馒头在蒸的过程中受到了压迫：如果在蒸馒头的过程中，馒头受到了挤压或者碰撞，可能导致馒头内部的气体被排出，从而影响馒头的发酵效果。
5. 蒸的时间和方法不对：如果蒸的时间过长或者过短，或者蒸的方法不对，也可能影响馒头的发酵效果。例如，馒头应该冷水上锅蒸，让馒头随着水温的升高慢慢熟透，这样蒸出来的馒头会比较松软。
1、没有二次揉面
发好的面由于忽略了细节，缺少“揉”面环节，只是发了面，用了酵母，看起来也发起来了，实际上，耽误事的是没有揉面，蒸出来的馒头，看起来个头小，甚至“发死”。根本体会不到饧面、揉面后蒸出馒头的暄软、白胖。
2、二次饧面的时间不够
