请问五香是指哪五香

老五香又称传统五香，而真正的五香并不是指五种香料，有一种流传较广的说法是，当年乾隆下江南，曾品尝过一种美味的豆类零食，连称香，香，香，香，香。故而得名五香。

如今五香主要是指，八角，桂皮，小茴，花椒，草果，丁香。

五香包括茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种香料。五香就是指我们在烹饪一些卤味时向其中加的一些香料，这些香料不仅中国厨师喜欢用，外国的一些厨师也经常使用五香。五香的功效关键也就是协助提升食材的香气，而且去祛除食材的一些腥味儿、臊味，同时也可以为食物提香以及提纯。