主料：臭鳜鱼
辅料：香菇、冬笋、五花肉、年糕
调料：生姜、蒜子、小葱、小米辣、黄酒、辣椒酱、鸡精、白糖、胡椒粉、老抽、陈醋、水淀粉、明油
做法
1、臭鳜鱼打十字花刀，锅中放水烧开，加入黄酒去腥。用手拿着鱼尾巴焯水
2、辅料切片，生姜切片，小米辣切小粒，冬笋切片，香菇切片，五花肉切片。
3、锅热放油，油稍多一些。放入五花肉煸炒，煸出香味后放入蒜子、姜片、辣椒酱，炒出香味后，加入黄酒和水。
4、放入焯好水的鱼，水稍漫过鱼身一半即可。转大火，放入鸡精、白糖、胡椒粉、老抽，沿锅边喷少许陈醋。
5、加入香菇、笋片，盖上盖子煮。烧开后转小火，加入年糕和葱结，烧15分钟左右。
6、水淀粉勾芡。将鱼装盘后，大火熬汤汁，淋入明油，出锅。
