锅内烧宽油 ，油温四成热（一成热30度）时倒入葱姜洋葱和香菜，开小火慢慢地炸， 经常搅动直到把里面的水分炸出来。
再倒入配好的香料一起炸，一直把料头炸干炸香，别急着捞出来，关火以后再浸泡10分钟，让香味充分浸入到油里面。
10分钟以后打去锅中的料渣不要，这明油就炸好了。
再次开火把葱油加热至六成热，然后把热油一勺一勺的浇在辣椒面上，每浇一勺都要充分搅匀， 这样才能彻底激发出香辣味。
千万不能一股脑全倒进去，油温也不易过高，要不然辣椒面很容易就糊了，随着滋滋啦啦的浸炸声，香辣味飘得满厨房都是，看看这成色， 又红又亮不发黑 。
工具/原料
干辣椒 (适量)
搅拌机 1台
1、准备好干辣椒，先用湿布把辣椒皮上的尘灰抹干净
2、将干辣椒剪成段去籽后放入干磨杯，
3、盖上刀头拧紧，将干磨杯安装在搅拌机上
4、开机打碎（粗细看个人喜欢），装进密封袋里保存，最好放冰箱冷藏
