用食用盐，因为食用盐氧化钠含量高，碳水化物丰富，用来腌制芋头杆子可以去除里面多余的水分，还能释放更多的矿物质，使芋头杆子更加清脆
1/16 切掉芋头杆底部的宽片，也可以不切，只是上面圆圆的腌制出来，色泽更好，口感更好

2/16 切掉的这一截，可以剔皮，然后淖水，直接炒、炒腊肉、煲汤都可以

3/16 芋头杆、圆荷、红辣椒洗净

4/16 芋头杆切成差不多等距的节

5/16 圆荷切片

6/16 辣椒切成块

7/16 把籽筛除

8/16 3者倒一起

9/16 撒盐

10/16 搅拌均匀

11/16 盖好，腌制

12/16 两小时后

13/16 装入泡菜坛

14/16 盖好坛盖，边缘加入清水

15/16 静置一个礼拜后，腌出好多水分，水淹没的地方，芋头杆色泽更鲜艳

16/16 美味的芋头杆来一盘
