火锅的物理知识主要包括热传递和物质扩散。在火锅中，热量通过火源、锅底和锅壁传递到食材中，使其加热。而食材中的香味、味道等分子也会扩散到汤中，增加了汤的味道。
此外，火锅中的汤液会随着温度的升高而膨胀，需要及时放出一些汤汁，否则会导致汤锅的溢出。因此，了解火锅的物理知识，可以更好地控制火候和汤量，让火锅的口感更加美味。
火锅的物理知识主要涉及到热传导、沸腾和密度等方面。火锅中的汤底受到加热后会传导热量，使其温度升高，同时食材也受到热传导而变熟。当锅中的温度升高到沸腾点时，汤底会产生气泡，食材也会被煮熟。此外，火锅中的食材密度较大，因此会沉入汤底，而轻质的食材则会浮在表面。这些物理知识可以帮助我们更好地掌握火锅的烹饪方法和效果。
