广东盐腌橄榄是一种传统的腌制食品，以其独特的风味和口感而闻名。以下是制作广东盐腌橄榄的详细步骤：
材料：
- 新鲜橄榄：500克
- 食盐：适量
- 白酒：适量
- 冰糖：适量（可选，根据个人口味添加）
- 八角：适量（可选，根据个人口味添加）
- 干辣椒：适量（可选，根据个人口味添加）
步骤：
1. 准备橄榄：购买新鲜的橄榄，用清水冲洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2. 初步处理：将洗净的橄榄用刀在橄榄蒂部划一个小口，方便后续的腌制入味。
3. 腌制前的准备：将切好口的橄榄放入沸水中焯水，焯水时间不宜过长，以免破坏橄榄的口感。焯水后捞出，用冷水冲凉，沥干水分。
4. 腌制：在一个干燥的容器中，按照每500克橄榄大约使用25-30克食盐的比例，将食盐均匀地撒在橄榄上。确保每颗橄榄都均匀地裹上了盐。
5. 加入白酒：根据个人口味，可以加入适量的白酒，这有助于橄榄的保存和风味的提升。
6. 密封腌制：将腌制好的橄榄放入密封罐或其他密封容器中，确保容器干净无异味。
7. 发酵：将密封容器放置在阴凉通风的地方，让橄榄自然发酵。一般来说，腌制橄榄的时间在1-3个月左右，具体时间根据个人口味和当地气候条件而定。
8. 腌制完成：腌制期间，可以适时打开容器检查橄榄的腌制情况，如有需要可以适量翻动，确保腌制均匀。当橄榄变得柔软且有光泽时，即表示腌制完成。
9. 食用前的处理：腌制完成的橄榄可以直接食用，也可以根据个人口味进行进一步的调味，如加入少量冰糖、八角、干辣椒等调料，增加风味。
提示：
- 选用新鲜、成熟的橄榄进行腌制，这样腌制出来的橄榄口感更佳。
- 腌制过程中要确保容器干净，避免细菌滋生。
- 腌制时间根据个人口味和当地气候条件而定，一般在1-3个月左右。
- 腌制完成后的橄榄可以存放在冰箱中，延长保质期。
步骤1
橄榄用刀怕碎 出水去掉涩味
步骤 2
捞出 用盐腌制过夜
步骤 3
热锅加多多油 将剁碎的南姜 炒半干 加入橄榄 酱油 老抽 盐 等收汁后 加入糖 芝麻搅拌 即可
