步骤/方式1
把皖鱼腩清洗干净沥干水，大火烧锅放油把鱼块平放到锅里，转小火慢慢煎
步骤/方式2
把2面煎至金黄色
步骤/方式3
把准备好的生姜、大蒜、豆豉放旁边炒香
步骤/方式4
把炒香的大蒜、生姜、豆豉分开到每块鱼旁边，这样鱼块就能吸收材料的香味
步骤/方式5
在鱼块上淋酱油【酱油分2次放正面一次，反面一次】，加锅盖小火焖2分钟
步骤/方式6
看着都想吃，很诱人的香煎皖鱼腩
步骤/方式1
鱼身切块洗净，吸干水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟，入底味。
步骤/方式2
加4大勺淀粉，泡打粉和适量的水，和成较干的糊，加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
步骤/方式3
约180度油炸2遍，第二次较第一次时间要短。
步骤/方式4
炸鱼时做料汁，番茄酱，白糖，白醋，生抽和淀粉（大勺）剩余的盐，胡椒粉，加1或1勺半清水，调开。
步骤/方式5
葱、姜、蒜切末，越碎越好。
步骤/方式6
烧锅放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜，倒入碗汁，转中火，搅动调料成红油浓稠状。
步骤/方式7
倒入炸好的鱼，稍翻几下，让每块都裹上料汁即可出锅。
