做鱼丸时，木薯粉和生粉都有各自的优势，但木薯粉更适合做鱼丸。
首先，木薯粉具有较高的のQ弹性和吸水性，能够在制作鱼丸时给予鱼肉更好的支撑和口感，使鱼丸更加有弹性。
其次，木薯粉中含有较高的淀粉和膳食纤维，可以增加鱼丸的饱腹感，同时减少碳水化合物的摄入，符合现代人健康饮食的需求。
而生粉相对较软，做出的鱼丸口感可能没有木薯粉好。此外，生粉的吸水性和黏性较强，在制作鱼丸时可能需要加入更多的生粉才能达到相同的黏性，这样会使鱼丸的口感变得黏糊，影响口感。
因此，综合来看，木薯粉更适合用于制作鱼丸，具有更好的口感和健康价值。
鱼丸制作中使用红薯粉能够使得鱼丸口感更加劲道，而生粉则能够使得鱼丸更加软嫩。因此，红薯粉和生粉都可以用来制作鱼丸，具体选择哪种粉，取决于个人的口感喜好。
如果您喜欢口感劲道的鱼丸，建议使用红薯粉；而如果您喜欢口感柔软嫩滑的鱼丸，可以用生粉。另外需要注意的是，无论使用哪种粉制作鱼丸，应控制用水的量，一般来说应该是1：1的比例，用水过多容易造成鱼丸口感失衡，用水过少则会使鱼丸过干。
